അടുക്കളയിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണല്ലോ തക്കാളി. എന്നാൽ അല്പം ശ്രദ്ധിച്ചില്ലെങ്കിൽ അവ പെട്ടെന്ന് അഴുകിപ്പോകുന്നത് പതിവാണ്.
തക്കാളിയുടെ ഫ്രഷ്നസും ഗുണവും നഷ്ടപ്പെടാതെ ദീർഘനാൾ സൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില ലളിതമായ അടുക്കള വിദ്യകൾ ഇതാ:
പഴുക്കാത്ത തക്കാളിയാണോ? ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കല്ലേ!
പൂർണ്ണമായും പഴുക്കാത്ത തക്കാളി ഒരിക്കലും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കരുത്.
റൂം ടെമ്പറേച്ചർ:
തണുത്ത അന്തരീക്ഷം തക്കാളി പഴുക്കുന്നത് തടയുകയും അതിൻ്റെ സ്വാഭാവിക രുചി നഷ്ടപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ പച്ചനിറമുള്ളതോ പാതി പഴുത്തതോ ആയ തക്കാളി നേരിട്ട് വെയിൽ ഏൽക്കാത്ത, സാധാരണ ഊഷ്മാവുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.
വേഗത്തിൽ പഴുക്കാൻ:
ഇവ പെട്ടെന്ന് പഴുത്തു കിട്ടാൻ ഒരു പേപ്പർ ബാഗിലോ ബോക്സിലോ ആക്കി, ഒപ്പം ഒരു ഏത്തപ്പഴമോ ആപ്പിളോ വെക്കുക. ഇവ പുറത്തുവിടുന്ന ‘എഥിലീൻ വാതകം’ തക്കാളി വേഗത്തിൽ പഴുക്കാൻ സഹായിക്കും.
പഴുത്ത തക്കാളി സൂക്ഷിക്കേണ്ട വിധം
നന്നായി പഴുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ തക്കാളി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്:
തലകീഴായി വെക്കുക:
തക്കാളിയുടെ ഞെട്ട് വരുന്ന ഭാഗം താഴേക്ക് വരുന്ന രീതിയിൽ ഒരു പ്ലേറ്റിലോ മറ്റോ സൂക്ഷിക്കുക. ഇത് ഞെട്ടിലൂടെ ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നത് തടയാനും ബാക്ടീരിയൽ അണുബാധ കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.
സെല്ലോ ടേപ്പ് വിദ്യ:
തക്കാളിയുടെ ഞെട്ട് ഭാഗത്ത് ചെറിയൊരു കഷ്ണം സെല്ലോ ടേപ്പ് ഒട്ടിച്ചുവെക്കുന്നത് തക്കാളി മാസങ്ങളോളം കേടുകൂടാതെയിരിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു.
മുറിച്ച തക്കാളി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം?
പാചകത്തിനിടയിൽ ബാക്കി വന്ന മുറിച്ച തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ ഈ വഴി പരീക്ഷിക്കൂ:
തക്കാളിയുടെ മുറിച്ച ഭാഗം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പോ കവറോ ഉപയോഗിച്ച് ടൈറ്റായി മൂടുക. ശേഷം ഈ മുറിച്ച ഭാഗം താഴേക്ക് വരുന്ന രീതിയിൽ ഒരു ചെറിയ പ്ലേറ്റിൽ വെച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ഇത് രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസത്തേക്ക് കേടാകാതെ ഫ്രെഷ് ആയിരിക്കും.
ദീർഘകാലത്തേക്ക് ഫ്രീസ് ചെയ്യാം
നിങ്ങളുടെ കൈവശം ധാരാളം തക്കാളിയുണ്ടെങ്കിൽ അവ ദീർഘനാൾ സൂക്ഷിക്കാൻ ഫ്രീസിങ് രീതി ഉപയോഗിക്കാം. തക്കാളി നന്നായി കഴുകി തുടച്ച് ഉണക്കിയ ശേഷം തണ്ട് അടർത്തി മാറ്റുക.
ശേഷം ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലോ സിപ്ലോക്ക് ബാഗിലോ ആക്കി ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം. കറികളിലും സോസുകളിലും ഉപയോഗിക്കാൻ ഈ രീതി വളരെ മികച്ചതാണ്.
