കൊച്ചി: മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ചക്ക. പഴുത്ത ചക്കയോ ചക്കപ്പുഴുക്കോ എന്തുമാകട്ടെ, നാവിൽ വെള്ളമൂറുന്ന രുചിയാണ് ഇവയ്ക്കുള്ളത്. എന്നാൽ ചക്ക കഴിക്കാൻ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാണെങ്കിലും, ഇത് മുറിച്ചെടുക്കുക എന്നത് വലിയൊരു പണിയാണ്.
ചക്ക മുറിക്കുമ്പോൾ കൈയിലും കത്തിയിലും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന പശ തന്നെയാണ് ഇതിലെ പ്രധാന വില്ലൻ. ഈ പശയുടെ ശല്യമില്ലാതെ എത്ര എളുപ്പത്തിൽ ചക്ക മുറിച്ചെടുക്കാം എന്ന് നോക്കാം. ഇതിനായി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട അഞ്ച് ലളിതമായ വഴികൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്:
- എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം
ചക്ക മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് മുൻപ് കൈകളിലും കത്തിയിലും കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണയോ മറ്റേതെങ്കിലും പാചക എണ്ണയോ പുരട്ടുക.
ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ ചക്കയിലെ പശ കൈയിലോ കത്തിയിലോ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ചക്ക മുറിച്ച് വൃത്തിയാക്കാൻ സാധിക്കും.
- നിലത്തോ മേശയിലോ പശ പറ്റാതിരിക്കാൻ
ചക്ക ഒരിക്കലും തറയിലോ ഡൈനിങ് ടേബിളിലോ നേരിട്ട് വെച്ച് മുറിക്കാതിരിക്കുക. പകരം, നിലത്ത് പത്രക്കടലാസോ (Newspaper) പ്ലാസ്റ്റിക് ഷീറ്റോ വിരിച്ചതിന് ശേഷം മാത്രം ചക്ക വെട്ടുക. ഇത് തറയോ മേശയോ പശ പറ്റിപ്പിടിച്ച് വൃത്തികേടാകുന്നത് തടയും.
- വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക
ചക്ക മുറിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യമാണിത്. ആദ്യം ചക്ക പകുതിയായി മുറിക്കുക, പിന്നീട് അത് നാല് ഭാഗങ്ങളാക്കുക.
ചക്കയുടെ നടുവിലുള്ള കട്ടിയുള്ള വെളുത്ത തണ്ട് (ചൂര്) ആദ്യം തന്നെ വെട്ടിമാറ്റുന്നത് പശ പടരുന്നത് വലിയ അളവിൽ കുറയ്ക്കും.
- ഇടയ്ക്കിടെ എണ്ണ പുരട്ടുക
ആദ്യം കൈയിലും കത്തിയിലും എണ്ണ പുരട്ടിയാലും അത് ചക്ക മുഴുവൻ മുറിച്ചു തീരുന്നത് വരെ നിൽക്കണമെന്നില്ല.
ചക്ക മുറിച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ പശ വീണ്ടും ഒട്ടിപ്പിടിക്കാൻ തുടങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ഇടയ്ക്കിടെ കൈയിലും കത്തിയിലും വീണ്ടും കുറച്ച് എണ്ണ പുരട്ടിക്കൊടുക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും.
- പശ കളയാൻ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കരുത്!
ഇതൊക്കെ ചെയ്തിട്ടും കയ്യിലോ കത്തിയിലോ പശ പറ്റിപ്പിടിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അബദ്ധത്തിൽ പോലും ആദ്യം വെള്ളം ഒഴിച്ച് കഴുകരുത്. വെള്ളമൊഴിച്ചാൽ പശ കൂടുതൽ ഇറുകിപ്പിടിക്കുകയേ ഉള്ളൂ.
പകരം, അൽപ്പം വെളിച്ചെണ്ണ പുരട്ടി പശ നന്നായി ഇളക്കിയെടുത്ത ശേഷം ഒരു തുണിയോ പേപ്പറോ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചു മാറ്റുക. അതിനുശേഷം മാത്രം സോപ്പും ചൂടുവെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് കൈയും കത്തിയും കഴുകുക.
ഈ ചെറിയ ടിപ്പുകൾ അറിഞ്ഞുവെച്ചാൽ ഇനി ചക്ക മുറിക്കുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.
