നല്ല സോഫ്റ്റും മൊരിഞ്ഞതുമായ ദോശ ആഗ്രഹിക്കാത്തവരുണ്ടാകില്ല. എന്നാൽ പലപ്പോഴും നമ്മൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ദോശമാവ് കൃത്യമായി പുളിച്ചുവരാത്തതാണ് നല്ല ദോശ ലഭിക്കുന്നതിന് തടസ്സമാകാറുള്ളത്. മാവ് പുളിക്കാൻ വെക്കുമ്പോൾ നമ്മൾ അറിയാതെ വരുത്തുന്ന ചില പ്രധാന തെറ്റുകളും, മാവ് പഞ്ഞിപോലെ പൊന്തിവരാൻ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില എളുപ്പവഴികളും താഴെ പറയുന്നവയാണ്:
- മാവ് ടൈറ്റായി അടച്ചുവെക്കരുത്
മാവ് പുളിച്ചു വരുമ്പോൾ അതിൽ കാർബൺ ഡയോക്സൈഡ് വാതകം ഉണ്ടാകുന്നുണ്ട്. ഈ വാതകം പുറത്തുപോകാൻ നേരിയ വായുസഞ്ചാരം അത്യാവശ്യമാണ്. അതിനാൽ ഒരിക്കലും എയർ ടൈറ്റ് (Air-tight) ആയ പാത്രങ്ങളിൽ മാവ് അടച്ചുവെക്കരുത്. പകരം ഒരു തട്ടോ പ്ലേറ്റോ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം ലൂസായി മൂടിവെക്കുക.
- സോഫ്റ്റ് ദോശയ്ക്കുള്ള മറ്റ് ചില പ്രധാന ടിപ്പുകൾ
ഉപ്പ് ചേർക്കുന്ന സമയം:
ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയാണെങ്കിൽ മാവ് അരച്ചയുടനെ ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്. ഇത് മാവ് അധികമായി പുളിച്ചു പോകാൻ കാരണമാകും. എന്നാൽ തണുപ്പുകാലത്താണെങ്കിൽ മാവ് വേഗം പുളിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിനായി അരച്ചയുടനെ ഉപ്പ് ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കി വെക്കാവുന്നതാണ്.
കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക:
മാവ് അരച്ച ശേഷം സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പകരം കൈകൊണ്ട് നന്നായി 2-3 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ സ്വാഭാവിക ചൂടും ബാക്ടീരിയകളും മാവ് വേഗത്തിലും പാകത്തിനും പുളിച്ചുവരാൻ ഏറെ സഹായിക്കും.
പാത്രത്തിന്റെ അളവ്:
മാവ് പുളിക്കുമ്പോൾ നന്നായി പൊങ്ങി വരാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ വലിയ പാത്രത്തിൽ വേണം ഇത് സൂക്ഷിക്കാൻ. പാത്രത്തിന്റെ പകുതി ഭാഗമെങ്കിലും മാവില്ലാതെ ഒഴിവുണ്ടായിരിക്കണം.
അരിയും ഉഴുന്നും കൃത്യമായ അളവ്:
നല്ല സോഫ്റ്റ് ദോശ ലഭിക്കാൻ 4 കപ്പ് പച്ചരിക്ക് 1 കപ്പ് ഉഴുന്ന് എന്ന അളവ് (4:1) ഉപയോഗിക്കുക. മാവ് അരയ്ക്കുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് അല്പം ചോറോ അല്ലെങ്കിൽ കുതിർത്ത അവലോ ചേർത്താൽ ദോശ കൂടുതൽ മൃദുലമായി ലഭിക്കും.
അടുത്ത തവണ ദോശയ്ക്ക് മാവ് അരയ്ക്കുമ്പോൾ ഈ കാര്യങ്ങൾ ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ, വ്യത്യാസം ഉറപ്പായിട്ടും കാണാം!
