കൊച്ചി: നാവിന്റെ രുചിമുകുളങ്ങളെ ഉണർത്തുന്ന കേരളത്തിന്റെ സ്വന്തം വിഭവം. വിശേഷദിവസങ്ങളിലെയും വെള്ളിയാഴ്ചകളിലെയും പ്രധാന ആകർഷണം. മലയാളിക്ക് ബിരിയാണിയോടുള്ള പ്രിയം എക്കാലത്തും ഒന്നാമതാണ്.
എന്നാൽ നെയ്യിൽ വറുത്ത അരിയും, മസാലക്കൂട്ടുകളും, കൊഴുപ്പും നിറഞ്ഞ ബിരിയാണി നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് എത്രത്തോളം ഗുണകരമാണ്? വിദഗ്ധർ നൽകുന്ന മുന്നറിയിപ്പുകൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.
ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും: വിദഗ്ധർ പറയുന്നത്
ഊർജത്തിന്റെ കലവറ:
ചിക്കൻ, മട്ടൻ, മുട്ട, മീൻ എന്നിവയിലൂടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ബിരിയാണിയിലൂടെ ഒരുമിച്ച് ലഭിക്കുന്നു.
കൂടിയ കലോറിയും കൊഴുപ്പും:
നെയ്യും എണ്ണയുമാണ് ബിരിയാണിയുടെ പ്രധാന വെല്ലുവിളി. ഒരു പ്ലേറ്റ് ബിരിയാണിയിൽ ഏകദേശം 800 മുതൽ 1000 വരെ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടാകാം. കൂടാതെ, അമിതമായ ഉപ്പും മസാലയും രക്തസമ്മർദ്ദം ഉയർത്താനും സാധ്യതയുണ്ട്.
ആരെല്ലാം സൂക്ഷിക്കണം?
പ്രമേഹം, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ, രക്തസമ്മർദ്ദം, അമിതവണ്ണം എന്നിവയുള്ളവർ ബിരിയാണി കഴിക്കുമ്പോൾ അതീവ ശ്രദ്ധ പുലർത്തണം. ഇവർ ആഴ്ചയിൽ ഒന്നിൽ കൂടുതൽ തവണ ബിരിയാണി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുള്ളവർ മട്ടൻ ബിരിയാണിയേക്കാൾ ചിക്കൻ ബിരിയാണി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.
ആരോഗ്യകരമായി ബിരിയാണി ആസ്വദിക്കാൻ ചില വഴികൾ:
മട്ടന് പകരം ചിക്കനോ മീനോ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
ചോറിന്റെ അളവ് കുറച്ച് സാലഡും റൈത്തയും (തൈര് സാലഡ്) ധാരാളമായി കഴിക്കുക.
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നെയ്യും എണ്ണയും മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
ബിരിയാണിക്കൊപ്പം ശീതളപാനീയങ്ങൾ (Soft Drinks) ഒഴിവാക്കി മോരോ വെള്ളമോ കുടിക്കുക.
ഭക്ഷണം കഴിച്ച ഉടനെ ഉറങ്ങാതെ അൽപസമയം നടക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
ബിരിയാണി പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കേണ്ട ഒന്നല്ല. അളവ് നിയന്ത്രിച്ച്, ആരോഗ്യകരമായ ശീലങ്ങളോടെ കഴിച്ചാൽ രുചിയും ആരോഗ്യവും ഒരുപോലെ കൈപ്പിടിയിലൊതുക്കാം.
(Disclaimer: ഈ വാർത്ത പൊതുവായ വിവരങ്ങൾ നൽകാൻ മാത്രമുള്ളതാണ്. ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ വലിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നതിന് മുൻപ് ഡോക്ടറുടെയോ ഡയറ്റീഷ്യന്റെയോ സേവനം തേടുക.)
