മലയാളികളുടെ അടുക്കളയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ചേരുവകളിലൊന്നാണ് തേങ്ങ. കറികളിലും മറ്റ് വിഭവങ്ങളിലും തേങ്ങയില്ലാതെ മലയാളികൾക്ക് ഒരു ദിവസവും മുന്നോട്ടുപോകാന് കഴിയില്ല.
എന്നാൽ ഒരു തേങ്ങ പൊട്ടിച്ച് പകുതി മാത്രം ഉപയോഗിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ ബാക്കി ഭാഗം എളുപ്പത്തിൽ കേടായിപ്പോകുന്നത് വീട്ടമ്മമാർ നേരിടുന്ന വലിയൊരു പ്രശ്നമാണ്. ചിലപ്പോള് തേങ്ങയുടെ വെളുത്ത ഭാഗം ഉണങ്ങിപ്പോവുകയോ, അല്ലെങ്കിൽ ദുർഗന്ധം വരികയോ പൂപ്പൽ പിടിക്കുകയോ ചെയ്യാം.
പുതിയ തേങ്ങയിൽ ഏകദേശം 94 ശതമാനത്തോളം വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നുണ്ട്. തേങ്ങ പൊട്ടിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ ഇതിലെ വെളുത്ത ഭാഗം വായുവുമായി നേരിട്ട് സമ്പർക്കത്തിൽ വരികയും ബാക്ടീരിയകളുടെ പ്രവർത്തനം മൂലം വളരെ വേഗത്തിൽ കേടാവുകയും ചെയ്യുന്നു.
മുറിത്തേങ്ങ ദീർഘനാൾ കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില എളുപ്പവഴികൾ ഇതാ:
- അലുമിനിയം ഫോയിൽ വഴി (Aluminum Foil Method)
ഭക്ഷണം പൊതിയാനും മറ്റും നമ്മൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അലുമിനിയം ഫോയിൽ മുറിത്തേങ്ങ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ ഏറെ ഫലപ്രദമാണ്.
അലുമിനിയം ഫോയിലിന്റെ ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം മുറിച്ചെടുക്കുക.
ഇത് തേങ്ങയുടെ വെളുത്ത ഭാഗത്ത് ഒട്ടും കാറ്റ് കയറാത്ത രീതിയിൽ നന്നായി അമർത്തി ഒട്ടിച്ചു വെക്കുക. തേങ്ങയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഫോയിൽ കൊണ്ട് കൃത്യമായി പൊതിഞ്ഞിരിക്കണം.
ഇങ്ങനെ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ തേങ്ങ ഒരു സിപ്പ്ലോക്ക് ബാഗിലോ (Ziploc bag) അല്ലെങ്കിൽ അടപ്പുള്ള എയർടൈറ്റ് പാത്രത്തിലോ ആക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
- വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന രീതി (Water Immersion Method)
നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ വിഷമിക്കേണ്ട, മറ്റൊരു എളുപ്പവഴി കൂടിയുണ്ട്.
ഒരു പാത്രത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമെടുത്ത് മുറിച്ച തേങ്ങാക്കഷ്ണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി മുങ്ങിയിരിക്കുന്ന രീതിയിൽ വെക്കുക.
ഈ പാത്രം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ തേങ്ങ ഉണങ്ങിപ്പോകുകയോ കേടാവുകയോ ഇല്ല.
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ഒരു കാര്യം, ഈ വെള്ളം ദിവസവും മാറ്റണം എന്നതാണ്. പച്ചവെള്ളത്തിന് പകരം തേങ്ങാവെള്ളമോ അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ ഉപ്പിട്ട വെള്ളമോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് തേങ്ങ കൂടുതൽ ദിവസം ഫ്രഷായിരിക്കാൻ സഹായിക്കും.
ഈ രണ്ട് വഴികൾ കൃത്യമായി പരീക്ഷിച്ചാൽ മുറിത്തേങ്ങ 5 മുതൽ 7 ദിവസം വരെ യാതൊരു കേടുംകൂടാതെ കേടുകൂടാതെ ഫ്രഷായി സൂക്ഷിക്കാൻ സാധിക്കും.
ഈ കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കുക
പൊട്ടിക്കാത്ത മുഴുവൻ തേങ്ങ ഒരിക്കലും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല. മുറിക്കാത്ത സാധാരണ തേങ്ങ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ ഉള്ളിലെ കാമ്പ് വേഗത്തിൽ ഉണങ്ങിപ്പോകാൻ ഇടയാക്കും. അതിനാൽ പൊട്ടിച്ച തേങ്ങയുടെ ബാക്കി ഭാഗം മാത്രം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
