മലയാളികളുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് ഒരു കപ്പ് ചൂടുചായ. എന്നാൽ രാവിലെ ഉണ്ടാക്കി തണുത്തുപോയ ചായ വൈകിട്ട് വീണ്ടും ചൂടാക്കി കുടിക്കുന്ന ശീലം പലർക്കുമുണ്ട്. ഇത് നിസ്സാരമായി തള്ളിക്കളയാവുന്ന ഒന്നല്ലെന്നും, ശരീരത്തിന് വൻ ഭീഷണിയാണെന്നും ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.
ചായ തയാറാക്കി 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തന്നെ കുടിച്ച് തീർക്കുന്നതാണ് ആരോഗ്യത്തിന് സുരക്ഷിതം. അതിനുശേഷം തണുത്ത ചായ കുടിക്കാതെ കളയുന്നതാണ് നല്ലത്.
പഴയ ചായ നൽകുന്ന ആരോഗ്യഭീഷണികൾ
ബാക്ടീരിയകളുടെ പെരുപ്പം:
ചായ ഉണ്ടാക്കി റൂം ടെമ്പറേച്ചറിൽ വെച്ചിരുന്നാൽ അതിൽ ബാക്ടീരിയകളും ഫംഗസുകളും വേഗത്തിൽ പെരുകും. പിന്നീട് ഇത് വീണ്ടും ചൂടാക്കിയാലും ഈ വിഷാംശങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി നശിക്കില്ല. ഇത് വയറിളക്കം, ഛർദ്ദി, ഫുഡ് പോയ്‌സണിംഗ് എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.
കരളിനെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും:
പഴയ ചായ പ്രധാനമായും ദഹനവ്യവസ്ഥയെയും കരളിനെയുമാണ് ബാധിക്കുന്നത്. ചായയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ടാനിനും കഫീനും കൂടുതൽ നേരം വെച്ചിരിക്കുമ്പോൾ അവയുടെ സ്വാഭാവിക രാസഘടന മാറുകയും കരളിന് അമിത ജോലിഭാരം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.
അസിഡിറ്റിയും ഗ്യാസ് പ്രശ്നങ്ങളും:
പഴകിയ ചായയിൽ ടാനിനുകളുടെ സാന്ദ്രത വർധിക്കുന്നതിനാൽ അസിഡിറ്റി, നെഞ്ചെരിച്ചിൽ, വയറുവീർക്കൽ എന്നിവയുണ്ടാകാൻ സാധ്യതയേറെയാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് വെറും വയറ്റിൽ ഈ ചായ കുടിക്കുന്നത് ദഹനവ്യവസ്ഥയെ തകരാറിലാക്കും.
പാൽ ചായ കൂടുതൽ അപകടകരം:
പാൽ ചായ വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ അപകടസാധ്യത ഇരട്ടിയാകുന്നു. പാൽ പെട്ടെന്ന് കേടാകുന്ന വസ്തുവായതിനാൽ, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പാലിലെ പ്രോട്ടീൻ ഘടകങ്ങൾ വിഘടിച്ച് വിഷാംശമുള്ള സംയുക്തങ്ങളായി മാറും.
വിദഗ്ധരുടെ മുന്നറിയിപ്പ്
ജപ്പാനിൽ 24 മണിക്കൂർ പഴക്കമുള്ള ചായ പാമ്പുകടിയേക്കാൾ അപകടകരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു എന്നും, ചൈനയിൽ ഇത് വിഷത്തിന് തുല്യമായി കരുതപ്പെടുന്നു എന്നും പ്രശസ്ത നാച്ചുറോപ്പതി വിദഗ്ധ ഡോ. ബാർബറ ഒനീൽ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു.
ചായയിലെ കാറ്റെച്ചിനുകൾ, പോളിഫിനോളുകൾ തുടങ്ങിയ പോഷക ഘടകങ്ങൾ വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ നശിച്ചുപോകുകയും ചെയ്യും.
പ്രധാന മുൻകരുതലുകൾ
ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ മാത്രം ചായ തയാറാക്കുക.
ചായ ഉണ്ടാക്കി 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തന്നെ കുടിച്ച് തീർക്കുക.
തണുത്തുപോയ ചായ ഒരു കാരണവശാലും വീണ്ടും ചൂടാക്കി ഉപയോഗിക്കരുത്.
തണുത്ത ചായയിലേക്ക് വീണ്ടും തിളച്ച പാൽ ഒഴിച്ച് കുടിക്കുന്ന ശീലം ഒഴിവാക്കുക.
ഓഫീസുകളിലോ യാത്രകളിലോ തെർമോ ഫ്ലാസ്കിൽ മണിക്കൂറുകളോളം ചായ സൂക്ഷിക്കാതിരിക്കുക.
ചായ കുടിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് പലവിധ ഗുണങ്ങൾ നൽകുമെങ്കിലും, പഴയ ചായ വീണ്ടും ചൂടാക്കി കുടിക്കുന്ന ശീലം ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളിലേക്ക് വഴിതെളിക്കും. ഇന്ന് തന്നെ ഇത്തരം ശീലങ്ങളിൽ നിന്ന് പിന്മാറുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ആശ്വാസമാകും.
ശ്രദ്ധിക്കുക:
ചായ കുടിക്കുന്നത് തെറ്റല്ല, പഴയ ചായ വീണ്ടും ചൂടാക്കി കുടിക്കുന്നതാണ് തെറ്റ്. ഇന്ന് മുതൽ ആ ശീലം മാറ്റാം.
