കൊച്ചി: കുട്ടികൾ മുതൽ മുതിർന്നവർ വരെ ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഫാസ്റ്റ് ഫുഡാണ് ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ. ക്രിസ്പിയായ പുറംതോടും ഉള്ളിലെ ജ്യൂസിയായ രുചിയും ആരുടെയും കൊതികൂട്ടും.
എന്നാല്‍ ഈ രുചിക്ക് പിന്നില്‍ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന ആരോഗ്യ അപകടങ്ങള്‍ ചെറുതല്ലെന്നാണ് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധര്‍ മുന്നറിയിപ്പ് നല്‍കുന്നത്.
എന്താണ് യഥാര്‍ത്ഥ അപകടം?
ധാരാളം എണ്ണയില്‍ വറുത്താണ് ഫ്രൈഡ് ചിക്കന്‍ തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇതിനായി ഒരിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ തന്നെ വീണ്ടും വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ അതിൽ മാരകമായ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് രൂപപ്പെടുന്നു.
ഇത് ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ (LDL) അളവ് വർദ്ധിപ്പിച്ച് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത ഇരട്ടിയാക്കും.
ഒരു ഇടത്തരം ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ പീസിൽ 400 മുതൽ 500 വരെ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, ഇതിന്റെ പുറത്തെ കോട്ടിംഗില്‍ അമിതമായ ഉപ്പും മൈദയും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാല്‍ രക്തസമ്മർദ്ദം (BP) വർദ്ധിക്കാനും ശരീരഭാരം കൂടാനും ഇത് കാരണമാകുന്നു.
പതിവായി കഴിച്ചാലുള്ള ദൂഷ്യഫലങ്ങൾ
പതിവായി ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ കഴിക്കുന്നവരിൽ അമിതവണ്ണം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു.
കൂടാതെ, കൂടിയ ചൂടില്‍ എണ്ണയിൽ വറുക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ‘അക്രിലമൈഡ്’ (Acrylamide) എന്ന രാസവസ്തു ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുരുതരമായ ദോഷം ചെയ്യും.
ആർക്കാണ് കൂടുതൽ അപകടകരമെന്ന് അറിയാമോ?
കുട്ടികള്‍, പ്രമേഹം, കൊളസ്ട്രോൾ, രക്തസമ്മർദ്ദം എന്നിവയുള്ളവര്‍, വണ്ണം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർ എന്നിവര്‍ ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. കുട്ടികള്‍ക്ക് ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ പോലും ഇത് നല്‍കാതിരിക്കാൻ മാതാപിതാക്കൾ ശ്രദ്ധിക്കണം.
ആരോഗ്യകരമായ ചില ബദൽ മാര്‍ഗ്ഗങ്ങള്‍:
എണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നതിന് പകരം എയർ ഫ്രയറിലോ ഓവനിലോ ബേക്ക് ചെയ്തെടുത്ത ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുക.
കോട്ടിംഗിനായി മൈദയ്ക്ക് പകരം ബ്രെഡ് ക്രംബ്സോ ഓട്സ് പൊടിയോ ഉപയോഗിക്കാം.
പാചകം ചെയ്യും മുന്‍പ് ചിക്കന്റെ തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.
ഫ്രൈഡ് ചിക്കനൊപ്പം കോള പോലെയുള്ള ശീതളപാനീയങ്ങള്‍ക്ക് പകരം നാരങ്ങ വെള്ളം കുടിക്കുക.
രുചിക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുമ്പോൾ തന്നെ ആരോഗ്യം കൂടി പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ ഇടയ്ക്കിടെ, വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ കഴിക്കുന്നതിൽ തെറ്റില്ലെങ്കിലും, അതിനെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണശീലമാക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് വലിയ തിരിച്ചടിയാകും.
ശ്രദ്ധിക്കുക:
ഈ വാർത്ത പൊതുവായ അവബോധത്തിന് വേണ്ടി മാത്രമുള്ളതാണ്. ആരോഗ്യപരമായ എന്തെങ്കിലും ബുദ്ധിമുട്ടുകള്‍ ഉള്ളവര്‍ ഡോക്ടറുടെയോ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധന്റെയോ സേവനം തേടുക.)
