കൊച്ചി: മലയാളിയോട് പൊറോട്ട വേണ്ട എന്ന് പറഞ്ഞാൽ പിണങ്ങും. ബീഫ് വേണ്ട എന്ന് പറഞ്ഞാൽ അടിയാകും. രണ്ടും കൂടി ഒരുമിച്ച് വന്നാൽ പിന്നെ പറയാനില്ല – അതാണ് മലയാളിയുടെ വികാരം!
തട്ടുകടയിൽ പൊറോട്ട അടിക്കുന്ന ശബ്ദം കേട്ടാൽ തന്നെ വായിൽ വെള്ളമൂറും. കൂടെ എരിവുള്ള ബീഫ് റോസ്റ്റും കിട്ടിയാൽ പിന്നെ വേറെ ഒന്നും വേണ്ട. പക്ഷേ, ഈ രുചിക്ക് പിന്നിൽ ഒരു വലിയ ആരോഗ്യ സത്യമുണ്ട്. അത് കേട്ടാൽ നീ ഇനി പൊറോട്ട കഴിക്കും മുൻപ് രണ്ടു തവണ ആലോചിക്കും.
പൊറോട്ട – വെള്ള മൈദയുടെ വില്ലൻപൊറോട്ട ഉണ്ടാക്കുന്നത് മൈദ കൊണ്ടാണ്. മൈദയിൽ ഫൈബർ എന്ന് പറയുന്നത് തീരെയില്ല. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ഇത് ദഹിക്കാൻ ഏറെ സമയമെടുക്കും. കഴിച്ച ഉടനെ ബ്ലഡ് ഷുഗർ പെട്ടെന്ന് കുതിച്ചുയരും.
2 പൊറോട്ട കഴിച്ചാൽ തന്നെ ഏകദേശം 400 കലോറി ശരീരത്തിൽ എത്തും. അതിൽ നല്ലതൊന്നും ഇല്ല, വെറും കൊഴുപ്പും സ്റ്റാർച്ചും മാത്രം.
ബീഫ് – നല്ലതും ചീത്തയുംബീഫിൽ പ്രോട്ടീനും അയണും ധാരാളമുണ്ട്. അത് ശരീരത്തിന് നല്ലതാണ്. പക്ഷേ പ്രശ്നം വരുന്നത് നമ്മൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയിലാണ്.
തട്ടുകടയിലെ ബീഫ് റോസ്റ്റിൽ കിലോ കണക്കിന് എണ്ണയും, അമിത മസാലയും, ഉപ്പും ചേർക്കും. അത് റെഡ് മീറ്റിനെ തന്നെ വില്ലനാക്കി മാറ്റും. WHO പറയുന്നത് റെഡ് മീറ്റ് അധികം കഴിച്ചാൽ വൻകുടൽ ക്യാൻസർ സാധ്യത കൂടും എന്നാണ്.
രണ്ടും ഒരുമിച്ചായാൽ ഇരട്ടി ഭാരം
പൊറോട്ട ഒറ്റയ്ക്ക് തന്നെ ദഹിക്കാൻ പ്രയാസം. കൂടെ എണ്ണമയമുള്ള ബീഫ് കൂടി വന്നാൽ വയറിന് ഇരട്ടി പണിയാകും. ഗ്യാസ്, നെഞ്ചെരിച്ചിൽ, മലബന്ധം – ഇതൊക്കെ സ്ഥിരം ആകും.
ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ, 2 പൊറോട്ടയും കുറച്ച് ബീഫും കഴിച്ചാൽ വലിയ കുഴപ്പമില്ല. പക്ഷേ ദിവസവും, രാത്രിയും ഇത് തന്നെ ശീലമാക്കിയാൽ…
ഹൃദ്രോഗം
പ്രമേഹം – ഷുഗർ
കൊളസ്ട്രോൾ
വയറിലെ കൊഴുപ്പ് – കുടവയർ
ഉദരരോഗങ്ങൾ
ഇതെല്ലാം വരാൻ സാധ്യത കൂടുതലാണ് എന്നാണ് ഡോക്ടർമാർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നത്.
എന്നാൽ പിന്നെ പൊറോട്ടയും ബീഫും വേണ്ടേ?
വേണം! പക്ഷേ ഇങ്ങനെ കഴിക്കൂ:
- അളവ് കുറയ്ക്കുക: 4-5 പൊറോട്ടയ്ക്ക് പകരം 2 എണ്ണം മതി. ബീഫ് ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം മതി.
- സാലഡ് നിർബന്ധം: കൂടെ കുക്കുമ്പർ, കാരറ്റ്, സവാള സാലഡ് ധാരാളം കഴിക്കുക. ഇത് ദഹനം എളുപ്പമാക്കും.
- വെള്ളം കുടിക്കുക: ഭക്ഷണത്തിന് മുൻപും ശേഷവും വെള്ളം ധാരാളം കുടിക്കുക.
- രാത്രി വേണ്ട: രാത്രി 9 മണിക്ക് ശേഷം പൊറോട്ടയും ബീഫും കഴിക്കരുത്. ഉച്ചയ്ക്ക് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
- വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുക: തട്ടുകടയിലെ പഴകിയ എണ്ണയ്ക്ക് പകരം വീട്ടിൽ കുറഞ്ഞ എണ്ണയിൽ ഉണ്ടാക്കുക.
പൊറോട്ടയും ബീഫും മലയാളിയുടെ വികാരമാണ്, അത് മാറ്റാൻ പറ്റില്ല. പക്ഷേ വികാരം ആരോഗ്യത്തെക്കാൾ വലുതല്ല. മിതമായി, അറിഞ്ഞ് കഴിച്ചാൽ രുചിയും ആരോഗ്യവും ഒരുമിച്ച് കിട്ടും.
